Histoire du grill : de l’homme des cavernes à la technologie moderne 
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La cuisson sur le feu a une histoire ancienne et riche. De nombreux siècles se sont écoulés depuis le moment où nos ancêtres ont commencé à utiliser le feu jusqu’aux grils multifonctionnels modernes. Regardons l’évolution des grillades - des simples feux aux appareils de haute technologie. Voyons comment les méthodes et les équipements de cuisson sur le feu ont évolué au fil des millénaires.
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Temps anciens : des hommes des cavernes à la Grèce antique
Hommes des cavernes
L’histoire des grillades commence aux temps primitifs, lorsque nos ancêtres ont découvert que la viande cuite au feu était beaucoup plus savoureuse et plus facile à digérer que la viande crue. Les anthropologues débattent encore des dates exactes auxquelles l’homme a commencé à utiliser le feu pour cuire des aliments, car les anciens outils de barbecue étaient probablement fabriqués en bois et n’ont pas survécu jusqu’à nos jours.
17e siècle avant JC – Grèce antique
Des grillades pour préparer le souvlaki ont été trouvées dans la Grèce antique. Ce sont de petits morceaux de viande, embrochés et grillés sur des braises. Les grilles avaient des fentes pour les brochettes et des trous pour la ventilation. Des mentions de barbecue se retrouvent également dans l’Iliade et l’Odyssée.
Moyen Âge et Renaissance : Europe et Asie
Moyen Âge - Chiens à broche
En Grande-Bretagne, les cuisines utilisaient des «chiens à broche» qui couraient sur une roue et faisaient tourner une broche de viande sur un feu.
3ème siècle après JC – Chine et Japon
Les fours Kamado sont apparus dans la Chine ancienne sous la dynastie Qin. Ces fours en terre cuite en forme de tonneau servaient à la cuisine. Au Japon, à l’époque Kofun, le poêle a été modifié et on a commencé à utiliser du charbon au lieu du bois de chauffage. C’est ainsi qu’est né Mushikamado, le prédécesseur des grils en céramique modernes.
L’ère de la découverte : l’Amérique et l’Europe
1492 - "barbacoa" espagnole
Après le débarquement de Colomb en Amérique, les Espagnols découvrent que les habitants faisaient rôtir de la viande sur des cadres en bois au-dessus d’un feu, l’appelant "barbacoa".
XVIIIe-XIXe siècles - Amérique et Europe
Les grillades et barbecues deviennent populaires partout dans le monde. Aux États-Unis, le porc grillé est en train de devenir un plat national, notamment lors des jours fériés comme le Jour de l’Indépendance.
Révolution industrielle : barbecues au charbon de bois et barbecues au gaz
1897 - Briquettes de charbon
Ellsworth BA Zwoyer fait breveter la conception des briquettes de charbon. En 1921, la Kingsford Products Company commence la production en série de briquettes de charbon de bois à partir de chutes de bois provenant des chaînes d’assemblage du modèle T d’Henry Ford.
1952 - Weber Grill
George Stephen découpe une bouée métallique et crée une grille en forme de dôme avec un couvercle et des évents. C’est ainsi qu’est né le célèbre grill Weber.
1954 – Grils à gaz portables
McGlauglin invente le premier gril portable alimenté par une bouteille de gaz, connu sous le nom de LazyMan.
Les temps modernes : grils en céramique et technologie infrarouge
1974 - Big Green Egg
Ed Fisher améliore le four japonais kamado et crée la société Big Green Egg, qui produit des grills en céramique. Ces grills retiennent bien la chaleur et permettent non seulement de frire, mais aussi de mijoter, cuire et fumer.
Années 1980 – Grills infrarouges
Bill Best invente le brûleur infrarouge, qui cuit les aliments plus rapidement et conserve leur caractère juteux. Les grils infrarouges sont devenus accessibles aux cuisiniers amateurs après l’expiration du brevet en 2000.
1994 - Grils électriques George Foreman
Les grils électriques George Foreman entrent sur le marché, frittant uniformément les aliments et équipés de réservoirs pour évacuer la graisse. Ils deviennent incroyablement populaires partout dans le monde.
Nos journées : technologies modernes et appareils multifonctions
Aujourd’hui, un grill est un appareil multifonctionnel et pratique. Il existe de nombreux types de grills : à bois, électriques, à gaz et à charbon. Vous pouvez choisir un gril fixe ou portable qui peut non seulement frire, mais aussi mijoter, cuire au four ou fumer. Les possibilités des grillades modernes sont infinies et le choix n’est limité que par votre imagination culinaire.
L’évolution du grill est une histoire fascinante, montrant comment il est passé d’un équipement primitif à un élément essentiel de la cuisine moderne.