"Le goût :
ma vie à travers la nourriture" de Stanley Tucci Automatique traduire

Entrecoupé de recettes, le «Goût : ma vie par la nourriture» de Stanley Tucci est un récit chaleureux, généreux et largement humoristique d’une vie hors du commun. Né en 1960, Tucci a connu une remarquable carrière d’acteur, incarnant des rôles aussi divers que le scandaleux Caesar Flickerman dans la série de films «Hunger Games» et Paul Child, mari de la légendaire Julia Child, dans «Julie & Julia», en face de Meryl Streep. Il a également co-écrit et co-réalisé le classique culte "Big Night", sur deux frères aux visions concurrentes sur la façon de sauver leur restaurant en difficulté. Ses thèmes résonnent tout au long du livre, dans la recherche d’authenticité et l’intersection entre la nourriture et l’amour familial. Tucci a été nominé pour un Oscar, un Tony et un Grammy de créations orales. Il a remporté deux Golden Globes et deux Emmy Awards, dont l’un est pour son travail sur la série CNN toujours en cours d’exécution «Stanley Tucci: Searching for Italy», un carnet de voyage de découvertes culturelles et culinaires. Publié par Gallery Books en 2021 et best-seller immédiat du «New York Times», «Taste» est une bouchée succulente à dévorer et à savourer alternativement.

Tucci invite le lecteur dans ses mémoires, en commençant par la recette d’un Negroni, introduite avec le sous-titre «What Can I Get You to Drink?». C’est comme si le lecteur était dans la pièce avec lui pendant qu’il racontait l’histoire de sa vie. Ayant grandi dans une famille de la classe moyenne à New York, Tucci a ce qu’il considère comme une enfance idyllique, jouant dans les bois avec ses frères et sœurs et ses amis. Pourtant, ces «activités insouciantes» sont éclipsées par ses souvenirs de nourriture: «Ce qui était encore «plus» merveilleux, c’était quoi et comment ma famille cuisinait et mangeait». Il fait l’éloge de la cuisine de sa mère, notant que bien qu’elle se soit spécialisée dans la cuisine italienne, elle était assez aventureuse pour se diversifier dans la paella espagnole, les crêpes françaises et le chili con carne mexicain. Ce sont les premières leçons de Tucci sur la valeur culturelle de la nourriture. Il évoque les fêtes de famille le Jour de l’Indépendance et les vacances de Noël. Le 4 juillet, sa famille élargie - dont beaucoup sont des immigrants de première génération - célèbre les libertés et les opportunités que leur offre l’Amérique. Même s’ils ont dû quitter leur patrie, ces parents, y compris les grands-parents de Tucci, ont trouvé des moyens de préserver certains éléments de leur patrimoine culturel. Sa grand-mère mettait en conserve de grandes quantités de sauce tomate maison, tandis que son grand-père faisait du vin maison - aigre, peu appétissant, mais finalement plein d’amour et de fierté, «le liquide le plus doux qui ait jamais traversé nos lèvres». À Noël, la mère de Tucci préparait la fête élaborée des sept poissons, commune aux familles catholiques italiennes, tandis que Tucci lui-même s’efforçait de transmettre les traditions des fêtes à sa propre famille. Il perpétue même la tradition du «timpano» de Noël, plat laborieux et lourd qui devient la pièce maîtresse de son film, «Big Night» – au grand dam de son ex-femme, Kate, et de son épouse actuelle, Felicity. Tucci passe une année d’enfance à Florence, où son père était en congé sabbatique pour étudier la sculpture et le dessin. Il mange dans des restaurants à Rome, sa première expérience d’une telle extravagance raffinée, et rend visite à sa famille dans un village pauvre de Calabre. La prise de conscience de son privilège relatif, comparé à celui de sa famille éloignée en Italie, est tempérée par sa compréhension de leur joie dans la nourriture simple et la générosité ouverte. De plus, il «n’avait jamais vu mon grand-père aussi heureux. Il était de retour chez lui après de nombreuses années, parmi des gens qu’il aimait dans une culture qui était la sienne». Les liens entre la famille, la nourriture et l’amour sont indéniables. Il détaille également ses limites gustatives : on lui diagnostique une intolérance au lactose et des sensibilités au gluten, il doit donc être vigilant quant à sa nourriture. Cela l’amène à une longue dissertation sur ce qui fait un authentique «ragù», cette sauce à la viande italienne bien-aimée et omniprésente. La recette de sa famille est incluse avec amour pour que le lecteur puisse en profiter, une parmi plusieurs présentées dans le livre. Après avoir obtenu son diplôme universitaire, Tucci déménage à New York, un acteur en difficulté essayant de faire sa marque dans l’industrie cinématographique. À un moment donné, il doit compter sur l’Actors Fund pour l’aider à payer son loyer. Il fréquente les cafés et les épiceries fines pendant ces jours, à la recherche de nourriture abordable et copieuse. Le Carnegie Deli, en particulier, était un phare : "Oui, la nourriture était bonne, mais c’était aussi un moyen d’obtenir une dose de vieux New York alors qu’une trop grande partie de la ville se renouvelait encore et encore et encore.». Ces types d’endroits, déplore-t-il, sont en train de disparaître à cause de la gentrification et de l’homogénéisation, les ennemis de l’authenticité et de l’originalité. En cours de route, Tucci commence à connaître un certain succès dans sa carrière et il épouse sa première femme, Kathryn Spath, au milieu des années 1990. Ils «appréciaient tous les deux la bonne nourriture» et prenaient l’habitude de cuisiner pour ses parents, qui n’étaient pas aussi profondément intéressés par le processus, à l’exception du homard du Maine du beau-père de Tucci. Tragiquement, Kate meurt d’un cancer en 2009, bien que Tucci retrouve l’amour avec sa deuxième épouse, Felicity Blunt. Felicity est britannique et la famille réside maintenant à Londres, où ils ont passé le confinement COVID avec leurs deux jeunes enfants et les trois aînés de Tucci. Il détaille comment les deux sont tombés amoureux de la nourriture - plumer des faisans, cuisiner des cochons de lait, rôtir des pommes de terre - et inclut une reproduction de leur somptueux menu de mariage. Tucci tisse également son amour de l’industrie du divertissement - cinéma et télévision, en particulier, avec son amour pour la nourriture. Il admet avoir regardé des émissions de cuisine lorsqu’il était enfant avec sa mère, en partie parce que cela leur permettait de passer du temps ensemble. Julia Child et Keith Boyd étaient des favoris particuliers, et l’influence de ce dernier peut être vue dans la série actuelle de Tucci, «Searching for Italy». Il propose des recettes représentatives du nord, du centre et du sud de l’Italie qui sont couvertes par le programme. Il évoque également son travail sur son film très respecté "Big Night", son rôle de Paul Child dans "Julie & Julia", sa joie de rencontrer Marcello Mastroianni et les temps forts de la restauration de plateau tout au long de sa carrière. Il inclut un chapitre entier sur le Martini (toujours en majuscule, tant sa signification est pertinente) et un autre sur le ragoût de fruits de mer et la mer. Il fournit soigneusement des histoires d’origine pour ses plats préférés; fait l’éloge des chefs et des restaurateurs qui recherchent la bonne cuisine avec beaucoup d’enthousiasme ; et pleure la perte des magasins spécialisés et des entreprises indépendantes au profit des forces d’expansion capitaliste. Cependant, il réserve son combat le plus important pour le chapitre final : il reçoit un diagnostic de cancer de la bouche et subit une série brutale de traitements de radiothérapie et de chimiothérapie ciblés. Ceux-ci le laissent sans capacité de goûter, puis sans capacité de manger du tout - il doit se nourrir par un tube d’alimentation pendant un certain temps. Triomphant, cependant, Tucci surmonte sa bataille contre le cancer. En quelques années, il est capable de manger, encore plus qu’avant, car il semble que les traitements aient réinitialisé son système. Ses allergies alimentaires d’autrefois ont été vaincues aux côtés du cancer. Il se souvient de sa prise de conscience de l’importance de la nourriture pour lui : «La nourriture n’était pas seulement une grande partie de ma vie; c’était fondamentalement « c’était » ma vie. La nourriture m’a à la fois enraciné et m’a emmené ailleurs». Il termine le chapitre avec une longue liste soigneusement préparée de tous les aliments qu’il peut maintenant manger : « Mais le plus important, c’est que je peux enfin tout « goûter ». Tout. Toute cette nourriture glorieuse».